用料：
- 紫茄子 1根
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 蚝油 4克
- 料酒 4克
- 酱油 5克
- 葱 5克
- 白醋 6克
小贴士：
茄子要全部过油才不会变黑，炸前用白醋水浸泡能令茄子不变色，吃起来也更软。
做法：
- 1. 茄子8厘米长条
- 2. 切葱花
- 3. 清水中加入白醋
- 4. 把切好的茄子放入水中浸泡5分钟
- 5. 茄子裹上面粉
- 6. 碗中少许清水，加入料酒
- 7. 加入蚝油
- 8. 加入酱油
- 9. 加入盐
- 10. 加入玉米淀粉拌匀
- 11. 锅中烧热油至7成热，放入茄条
- 12. 快速炸一下
- 13. 令茄条炸微软（约1分钟）
- 14. 捞出沥干油分
- 15. 锅中留底油，倒入酱汁
- 16. 大火煮沸后，将茄条回锅快速翻炒
- 17. 待茄条入味，撒上葱花
- 18. 放入煲仔中焖20秒即可
- 19. 一道美味的口味茄子煲就做好了
- 20. 我是唐宝家的味道，来香哈一起交流吧！