【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的

【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的
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作者:古人食

健康功效

鲤鱼:利水、通乳
鸡蛋:养血

食材用料

猪肉肥膘 25克
枸杞、香菜 少许(点缀)
葱、姜 适量
盐、白胡椒粉 适量

【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的的做法

  • 【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的的做法图解1

    1.鱼头鱼尾切下,沿鱼脊骨剔取鱼腹肉

  • 【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的的做法图解2

    2.鱼肉、猪膘各自剁碎,猪肉加少量盐,剁成八分细

  • 【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的的做法图解3

    3.鱼肉、猪膘放到一起剁烂,加入鸡蛋清剁匀

  • 【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的的做法图解4

    4.在中间做一个窝儿,加入半杯凉水,加水之后要快速剁,剁好后把肉摊平

  • 【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的的做法图解5

    5.把鱼饼划成方块、放入沸水烫熟,用笊篱捞出,放入凉水过凉

  • 【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的的做法图解6

    6.把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤,把鱼饼放入汤里,放枸杞点缀出锅。也可根据个人口味调配其他汤料,然后再放入鱼饼

小贴士

剁肉快准狠

本菜谱由古人食上传

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