香橙蛋糕卷的做法

• 1.美美的

• 2.成品图

• 3.一勺盐直接抹在橙子上，用手揉搓橙子外皮，搓洗干净，然后把橙子切片

• 4.切好的橙子片放入小奶锅，放入100克左右的水，水和橙子齐平即可，加入15克白糖，水开后转小火煮十分钟

• 5.我把一个橙子都放进去一起煮水了，这样糖水的橙香味会更浓，煮好的橙肉也可以吃

• 6.把橙子片沥干水备用，也可以用厨房纸擦干水份

• 7.取60克的橙子糖水即可，需要放凉后才能用

• 8.沥干水的橙子片，选出五片完整漂亮的摆放在提前铺好吸油纸的烤盘中，如图

• 9.需要的食材称重，鸡蛋4个就好，我这个土鸡蛋太小太小了，所以用了5个

• 10.取两个无油无水干净的盆，把蛋清和蛋黄分离

• 11.蛋黄中加入玉米油

• 12.搅拌至乳化状态

• 13.加入凉透的橙子糖水，搅拌均匀

• 14.一次性筛入低筋面粉

• 15.翻拌至无干粉，成细腻的蛋黄糊即可，放一边备用

• 16.蛋清打发至大气泡，一次性加入白糖

• 17.低速打发至白糖融化后转高速打发，打发至提起打蛋器有短小尖勾即可

• 18.取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 19.再取其中三分之一到蛋黄糊中，同样手法翻拌均匀

• 20.最后全部倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀

• 21.细腻的蛋糕糊就做好了（此时烤箱上下管150℃预热）

• 22.从十厘米高度缓缓倒入烤盘中

• 23.用刮刀轻轻抹平表面，端起烤盘振几下，振去大气泡

• 24.放入烤箱中上层，上下管150烤30分钟（烤箱时间和温度仅供参考）

• 25.时间到取出，倒扣在烤网上

• 26.轻轻撕去吸油纸放凉

• 27.还有余温时就可以卷了，用一张干净的吸油纸，把蛋糕翻过来

• 28.慢慢卷起来即可，动作要轻，用力要均匀，卷好后放着定型一个小时左右

• 29.拿掉吸油纸，切去两端

• 30.摆盘来一张

• 31.切块大小根据自己喜好