五花肉:益气
鸡蛋:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.成品图。
2.五花肉洗净后用刀剁成肉末备用。也可以用绞肉机绞,个人认为用刀剁做出来的肉丸吃起来香。
3.剁好以后放入碗里备用。
4.葱姜洗净备用。
5.把鸡蛋打入碗中备用。
6.葱姜切末备用。
7.准备半碗糯米饭备用。
8.准备一个干净的盆,将剁好的肉末、葱姜末、鸡蛋、糯米饭全部倒入盆里,再加入适量的料酒、盐、香油、白胡椒粉、生抽,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
9.直到如图所示的样子就可以了。
10.将拌好的肉未搓成如图所示的小圆球。用同样的方法搓好剩下的。
11.热锅放油烧热七成热
12.放入做好肉丸子小火慢炸。
13.炸至肉丸成金黄色
14.即可捞出控油装盘。
15.成品图
油烧热后,待油温下降些再放入做好的肉丸子,油要没过肉丸,一定要小火慢炸。