卤牛肉的做法

• 1.新鲜的牛腱子肉清水洗净

• 2.用刀改小块点，均匀抹上细盐。（一般10斤肉2两半的盐。）用保鲜袋装好，放置冰箱24小时。冬天室温底可不放冰箱。

• 3.24小时后取出放冷水里煮开，20分钟即可。

• 4.煮肉时，另起一锅准备熬卤水。放入所有调料在水中，大火煮开，转小火。

• 5.20分钟左右，把煮好的肉冲洗掉浮沫，放入卤水中一起卤制。肉烂即可关火。盖上盖子，室温放置24小时入味。

• 6.卤好入味的牛肉取出，可以切片爆炒。也可以下面佐餐。吃不完，放冰箱冷冻。需要时，拿出一块即可。

• 7.青椒炒牛肉做起来！