茄汁鲈鱼的做法

• 1.挑条肥的

• 2.去鱼磷和内脏

• 3.起骨

• 4.起骨

• 5.起骨

• 6.鱼肉上斜刀切花

• 7.切花

• 8.切花近照

• 9.打入一只蛋清加入盐和鸡粉打匀

• 10.鱼肉粘上蛋清

• 11.干生粉

• 12.鱼肉粘上干生粉，别让鱼肉之间粘在一起。

• 13.油温升高后将鱼垂直慢慢下入油锅

• 14.火猛点炸定形后再调中火炸，轻轻翻动，次数别太多。

• 15.金黄后捞出

• 16.近照

• 17.摆盘

• 18.摆盘

• 19.番茄去皮用果汁机加少许水榨汁加入白糖煮好茄汁，打浓芡，淋上鲈鱼，盛出。