用料：
- 鸡腿 3只
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 干辣椒 4个
- 红枣 6个
- 香葱 6根
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 大茴香 2个
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
鸡块剁小一点，容易入味。
做法：
- 1. 鸡腿剁成块，用凉水冲出血水后，控水备用。
- 2. 姜切片，香葱打结，大蒜切开，把花椒茴香放入调料盒中。
- 3. 把鸡腿放入盆中，加入盐、老抽、五香粉、大蒜和姜片，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟，腌制入味。
- 4. 热锅凉油，倒入鸡块翻炒。
- 5. 炒至鸡肉变硬。
- 6. 加入五香粉，翻炒均匀后关火。
- 7. 把鸡块倒入铸铁锅中，倒入开水，没过鸡块，放入香葱结、花椒茴香和红枣，小火慢炖。
- 8. 30分钟后，撇去浮沫。再炖60分钟，放入适量盐，继续炖30分钟后出锅。
- 9. 香喷喷的鸡块出锅喽！