扭扭酥的做法

• 1.把高筋粉、低筋粉、糖、盐倒在操作台上拌匀，用刮板开窝，清水（或纯奶）慢慢倒入，并用手揉搓成光滑的面团。在面团上放入黄油，揉搓成光滑的面团，用保鲜膜盖着醒十分钟。

• 2.醒面的同时，把黄油和低筋面粉混合成酥油皮，把醒好的面擀成圆形的饼状，把酥皮放在擀好的饼上，盖上油纸，把酥皮也擀成小点的饼状，把面折起来，把酥油皮包起来，放入一个盘子上后放到冰箱里冷藏10分钟，如是3次。

• 3.从冰箱里拿出来擀开，再次反面折叠，放进冰箱再次冷藏10分钟。

• 4.第三次冷藏

• 5.把饼擀开后，用刀把四周切成长方形，再切成长10厘米，宽2.5厘米的长条。

• 6.对折后在中间切开，前方留2厘米左右即可。

• 7.在面皮一端呈反方向卷起，制成扭扭酥。

• 8.放到烤盘里，刷上蛋液，撒上熟黑芝麻，放入预热好的烤箱，上下200℃，烤15分钟至熟即可食用。

• 9.再上一张成品图，一层一层看得见哦！