1.先来看看注意事项1:糯米粉的吸水量不同,根据实际情况增减水的克数,糯米团的必须是软硬适中的。
2:油量要没过麻团,油炸过程得开小火慢慢炸
3:麻团一次性不要放太多炸,因为油炸过程麻团会膨胀变大
4:麻团浮上来后没有漏勺,也可以用筷子不停地翻转麻团直到炸熟
2.法国乐禧瑞的甜味蛋黄酱加肉松做馅,乐禧瑞蛋黄酱没有腥味只有香浓细腻的口感,酸甜度也刚刚好口感不油腻。没有也可以用别的品牌蛋黄酱代替
3.把糖和水倒入锅里
4.开小火边搅拌到糖融化后熄火,晾到有点温即可
5.把糖水倒入糯米粉里
6.用手揉成一个面团,盖上保鲜膜
7.红豆沙用手揉成10个15克的小圆形
8.肉松加入乐禧瑞蛋黄酱,用手把肉松和蛋黄酱拌均匀
9.揉成10个小圆形
10.把红豆沙按成扁圆形
11.把肉松放上去
12.包裹均匀
13.糯米团分成10个38克的小圆形,压成扁圆
14.把豆沙肉松放入
15.包裹均匀,不能漏出豆沙肉松馅,不然炸的时候会露馅,影响麻团空心效果
16.放到装有白芝麻的盘子
17.均匀地滚一滚,让糯米表面沾满白芝麻
18.油温三成热就放入麻团
19.麻团大概6成熟时会浮上来,这时表面放漏勺,继续炸到熟
20.可以开动啦~