用料：
- 茶花鸡 1只
- 生姜 150g
- 葱 20g
- 胡椒粉 5g
- 桂皮 1块
- 三奈 1g
- 八角 1g
- 茴香 1g
- 盐 50g
- 油 30g
- 味极鲜 10g
- 鸡粉 5g
小贴士：
水一定要淹没过鸡肉，中间可翻一次让鸡肉均匀熟透，切鸡肉块的方法:1、一只鸡先切段脖子2、再把鸡从中间切破成两边，3、再切鸡腿和鸡翅4、然后就切鸡剩下的，这样就可以均匀的切整只鸡，美美的装盘了。我是川妹子，本来白切鸡没加大料，可是我们吃的味道浓，所以我来试下加大料的做法，结果味道也不错，比广东正宗的白切鸡还好吃些呢！
做法：
- 1. 把茶花鸡和生姜葱洗干净备用，我的锅放不下我就把鸡脚宰了的。
- 2. 葱打结，生姜切片。
- 3. 把大料和生姜、葱、盐、胡椒粉都放到锅里。
- 4. 等水开了才把鸡放进去，水要完全淹过鸡，鸡才容易熟，
- 5. 我的锅有点小了，中途我翻过一次鸡，让鸡均匀的熟透。
- 6. 用牙签试下鸡肉没冒血水证明鸡熟了。盖上盖子等鸡肉汤慢慢自然冷却，
- 7. 这期间就来调蘸料，把生姜切沫，葱切葱花，
- 8. 里面放胡椒粉、味极鲜、盐、鸡粉拌均匀。
- 9. 锅里油烧热淋倒调料碗里
- 10. 鸡切块放到盘子里，可以吃了。