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*炒制豆沙建议使用不粘锅具,不锈钢锅具也可以,有效避免粘锅;*高压锅压制绿豆时水量不要贪多,水量太多的话后面炒制过程的操作时间也会相应延长许多;*炒制豆沙是个气力活,要耐着性子全程不停搅拌,具体时间随食材量的多少也不一样;*以上谱子中的用量,可做出约600g的绿豆沙,供大家参考。