用料：
- 五花肉米 2000克
- 糯米 300克
- 葱花 100克
- 姜末 150克
- 小葱 20克
- 姜片 20克
- 郫县豆瓣酱 15克
- 李锦记排骨酱 100克
- 鸡蛋 两个
- 八角 两个
- 菜籽油 1000克
- 盐 6克
- 味精 10克
- 鸡精 15克
- 白胡椒粉 10克
- 鸡汁 5克
- 老抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 白糖 适量
- 生粉 100克
小贴士：
告诉大家个秘密里面可以加点马蒂沫哦，吃着不一样的感觉，想秘制狮子头更香更好吃肉米自己用刀切不要机器打，，传统做法可是切出来的哦！一定记住高压锅压上气压15分钟，不然会硬影像口感。
做法：
- 1. 准备好的肉米倒入盆里（六肥四瘦）
- 2. 加入两个鸡蛋，葱花，姜末倒进盆里，把糯米提前煮一下冲凉也倒进盆里，加入味精鸡精白糖胡椒粉鸡汁盐搅拌
- 3. 搅拌上劲后加入生粉
- 4. 用手挤成圆圆的丸子一个大概1.6量左右，不会挤用手弹
- 5. 狮子头稍微定型准备下油锅炸
- 6. 菜籽油烧到180度高温时关火
- 7. 开始炸狮子头，提前定型好的狮子头，拿到掌心双手左右弹到圆圆的轻轻的下油锅，，，全部下油锅后，小火慢炸金黄色捞出备用。
- 8. 把炸好的狮子头放入高压锅里，准备小葱姜片豆瓣酱排骨酱
- 9. 锅里加入少许色拉油放入葱姜豆瓣酱
- 10. 炒香后加入排骨酱继续炒几下
- 11. 加入2000可清水，加鸡精白糖味精老抽蒸鱼豉油适量烧开后，味道咸鲜味甜，汤汁红润
- 12. 把汤倒入高压锅里，用细漏网把豆瓣酱渣子葱姜避出来
- 13. 加入八角两个
- 14. 盖上盖子高压锅压15分钟后放气。
- 15. 压好的狮子头，色泽红润，飘香万里。