秘制狮子头的做法

• 1.准备好的肉米倒入盆里（六肥四瘦）

• 2.加入两个鸡蛋，葱花，姜末倒进盆里，把糯米提前煮一下冲凉也倒进盆里，加入味精鸡精白糖胡椒粉鸡汁盐搅拌

• 3.搅拌上劲后加入生粉

• 4.用手挤成圆圆的丸子一个大概1.6量左右，不会挤用手弹

• 5.狮子头稍微定型准备下油锅炸

• 6.菜籽油烧到180度高温时关火

• 7.开始炸狮子头，提前定型好的狮子头，拿到掌心双手左右弹到圆圆的轻轻的下油锅，，，全部下油锅后，小火慢炸金黄色捞出备用。

• 8.把炸好的狮子头放入高压锅里，准备小葱姜片豆瓣酱排骨酱

• 9.锅里加入少许色拉油放入葱姜豆瓣酱

• 10.炒香后加入排骨酱继续炒几下

• 11.加入2000可清水，加鸡精白糖味精老抽蒸鱼豉油适量烧开后，味道咸鲜味甜，汤汁红润

• 12.把汤倒入高压锅里，用细漏网把豆瓣酱渣子葱姜避出来

• 13.加入八角两个

• 14.盖上盖子高压锅压15分钟后放气。

• 15.压好的狮子头，色泽红润，飘香万里。