鸡胗:补血
鸡心:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
鸡肝:保护神经系统
郫县豆瓣酱 | |
小米椒 | |
杭椒 | 盐 |
葱姜蒜 | |
鸡精 |
1.鸡杂清洗一下,冷水下锅焯一下,水中倒入2匙料酒。去腥,减少烹调时间。
2.鸡杂捞出洗净,去除杂质。鸡胗切小块。
3.洋葱切粗丝。
4.锅中油热后,煸炒洋葱盛出。
5.葱姜蒜切片,小米椒、杭椒斜切段。
6.锅中加点油,爆香葱姜蒜。
7.加豆瓣酱,炒出红油。
8.加小米椒、杭椒爆香。
9.加鸡杂煸炒。
10.加洋葱煸炒。
11.加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,煸炒入味。
12.成品。干香麻辣。
鸡杂焯一下去腥,减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒,不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅,可以铺下面,慢慢加热。干锅配菜随意添加。