猪骨鱼头冬瓜汤的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 准备食材，猪骨是在卖肉的老板那里处理好的，花鲢鱼头处理干净，在用剁刀把鱼头从中间剁开，在剁成块，用盐，料酒把剁好的鱼头块腌制15分钟左右【我买的是大河里的花鲢鱼，用草鱼头，梭边鱼头等都可以】
• 3. 锅里水烧开，放上猪骨焯水
• 4. 在用一个砂锅一次性加足水，把焯水过的猪骨用温水冲洗一下，在放砂锅里面，开大火煮开后，在转中火熬制一个小时左右，
• 5. 蒜拍松，姜切片，冬瓜刮去皮，洗净在切成方块
• 6. 铁锅烧热，在放上猪油，姜片，蒜炒一下
• 7. 在倒入腌制好的鱼头中火两面煎一下【腌制鱼里面的水要倒掉】
• 8. 在用铲子把煎好的鱼铲到煮猪骨的砂锅里面，开大火煮25分钟
• 9. 煮制25分钟左右后，汤色白白的，在转中火煮30分钟左右
• 10. 要把鱼头里面的营养全部熬制出来，在用一个筛漏把熬制的鱼头汤全部过滤一下，避免有鱼刺，【过滤的鱼头渣就不要了】
• 11. 把过滤下的鱼汤另装在一个容器里，可以吃面，做米线等等
• 12. 砂锅留一半鱼汤，把猪骨留在砂锅里煮开，在倒入切好的冬瓜块，中火煮制冬瓜熟透
• 13. 煮制冬瓜完全熟透就可以关火了
• 14. 最后出锅，一碗鲜美的汤就呈现在面前，