低筋面粉(饼皮) | 鸡蛋(饼皮) |
白砂糖(饼皮) | 黄油(饼皮) |
奶油奶酪(馅料) | 糖粉或白砂糖(馅料) |
蛋黄(馅料) | 黄油(馅料) |
1.准备材料称重
2.奶油奶酪加30克糖粉或细砂糖打散打匀
3.黄油提前拿出室温软化,30克黄油加蛋黄液打匀,蛋黄液分两次放入。
4.把打好的黄油加入奶酪中打匀,乳酪馅就做好了,放入冰箱冷藏备用。
5.冷藏馅料的同时做饼皮,110克黄油室温软加两个打散的鸡蛋液,分三次加入,每次加时要和匀再加
6.鸡蛋液加完后加白砂糖70克,打匀
7.加入200克低筋面粉。
8.拌成细腻状
9.放入裱花袋中,剪个小口。
10.挤入马芬蛋糕模具中,大概挤4分之1,然后用手指肚压平,我这些料做了8个,如果家里的模具不是不粘的,就需要先用油把模具抹一下。
11.然后四周再挤两三圈,用手压一压做成碗状
12.把馅料放入,不能放太满。
13.再挤上饼皮料封口,边上要压住。
14.刷上层蛋黄液
15.烤箱预热后,180度,中下层上下火烤20分钟,15分钟时盖层锡纸。烤好后拿出脱模
16.晾凉摆盘。
馅料不要放太满,烤时容易膨胀表面会开裂,制作饼皮时也不要过分搅拌,那样烤的时候也容易开裂。