法式乳酪月饼

法式乳酪月饼
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作者:冷雪0

食材用料

低筋面粉(饼皮) 200克
鸡蛋(饼皮) 2个
白砂糖(饼皮) 70克
黄油(饼皮) 110克
奶油奶酪(馅料) 120克
糖粉或白砂糖(馅料) 30克
蛋黄(馅料) 1个
黄油(馅料) 30克

法式乳酪月饼的做法

  • 法式乳酪月饼的做法图解1

    1.准备材料称重

  • 法式乳酪月饼的做法图解2

    2.奶油奶酪加30克糖粉或细砂糖打散打匀

  • 法式乳酪月饼的做法图解3

    3.黄油提前拿出室温软化,30克黄油加蛋黄液打匀,蛋黄液分两次放入。

  • 法式乳酪月饼的做法图解4

    4.把打好的黄油加入奶酪中打匀,乳酪馅就做好了,放入冰箱冷藏备用。

  • 法式乳酪月饼的做法图解5

    5.冷藏馅料的同时做饼皮,110克黄油室温软加两个打散的鸡蛋液,分三次加入,每次加时要和匀再加

  • 法式乳酪月饼的做法图解6

    6.鸡蛋液加完后加白砂糖70克,打匀

  • 法式乳酪月饼的做法图解7

    7.加入200克低筋面粉。

  • 法式乳酪月饼的做法图解8

    8.拌成细腻状

  • 法式乳酪月饼的做法图解9

    9.放入裱花袋中,剪个小口。

  • 法式乳酪月饼的做法图解10

    10.挤入马芬蛋糕模具中,大概挤4分之1,然后用手指肚压平,我这些料做了8个,如果家里的模具不是不粘的,就需要先用油把模具抹一下。

  • 法式乳酪月饼的做法图解11

    11.然后四周再挤两三圈,用手压一压做成碗状

  • 法式乳酪月饼的做法图解12

    12.把馅料放入,不能放太满。

  • 法式乳酪月饼的做法图解13

    13.再挤上饼皮料封口,边上要压住。

  • 法式乳酪月饼的做法图解14

    14.刷上层蛋黄液

  • 法式乳酪月饼的做法图解15

    15.烤箱预热后,180度,中下层上下火烤20分钟,15分钟时盖层锡纸。烤好后拿出脱模

  • 法式乳酪月饼的做法图解16

    16.晾凉摆盘。

小贴士

馅料不要放太满,烤时容易膨胀表面会开裂,制作饼皮时也不要过分搅拌,那样烤的时候也容易开裂。

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法式乳酪月饼的家常做法

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