椰香抹茶花纹蛋糕的做法

• 1.请准备并称良好以下食材。

• 2.将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离如下。

• 3.蛋清中放入三滴白醋，用电动打蛋器如图打成鱼眼状，加入20克白糖。

• 4.用低速挡继续打发成细腻的泡沫，再加入20克白糖。

• 5.接着用中档打成细腻泡沫，并有划痕，再加剩余的20克白糖。

• 6.最后将蛋清完全打发成半固态并起尖，电动打蛋器上呈勾状，便完成了蛋白打发，放在一边备用。

• 7.接着把玉米油和酸奶倒在一起。

• 8.用手动打蛋器，搅拌融合。

• 9.再筛入低粉，一起搅拌至光滑细腻，没有面粉颗粒。

• 10.随后将搅好的，酸奶玉米油面粉团，倒入蛋黄中。

• 11.和蛋黄一起打发搅匀，如下图打至颜色变淡，均匀而细腻即可。

• 12.再把打散的蛋白取出1/3加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

• 13.接着再取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，继续上下翻拌均匀。

• 14.随后把所有蛋黄糊全部倒入蛋白中，将蛋白与蛋黄搅拌翻拌均匀，再筛入椰蓉粉搅拌均匀。

• 15.然后把蛋糊平均分成两份，如图其中一份筛入抹茶粉。

• 16.把两个盆分别搅拌均匀后，各放入两个勺子。

• 17.在八寸模具中刷一层玉米油，先把没有抹茶粉的蛋糊舀一勺放中间。（如图）

• 18.再舀一勺有抹茶粉的，如图放入在蛋糊上面。

• 19.这样重复着一遍又一遍，直到把两个盆中的蛋糊和抹茶糊全部放完，再把模具用双手们震几下。

• 20.烤箱预热上下火150度45分钟，放入中下层。（我直接选择我家烤箱菜单里的戚风蛋糕选项，刚好就是这个温度。）

• 21.考好后取出蛋糕，凉一下再倒扣脱模。我用的是活底模具很容易脱模。

• 22.最后切块，美美品尝。