蒜茸开边虾的做法

• 1.从冰箱取出冷冻虾盒，用松肉槌敲松冻结在一起的虾，取你所需的虾。

• 2.虾最好放常温下解冻，将蕨根粉泡20分钟。

• 3.所需辅料如图

• 4.将大蒜、辣椒切碎

• 5.炒锅烧热，倒入橄榄油烧热。

• 6.趁热倒入大蒜、辣椒碗中。

• 7.趁热拌匀

• 8.倒入料酒

• 9.加入白糖

• 10.加入盐

• 11.加入蒜蓉酱

• 12.将碗中食材拌匀

• 13.在刚才的油锅中，倒入开水，放入蕨根粉，煮大约10分钟即可。

• 14.捞出装盘，平铺在盘底。

• 15.处理虾：洗净、剪去虾须和虾脚

• 16.剪去虾枪、取出虾包、挑出虾线

• 17.将虾背弓起，刀与菜板平行，将虾背切开，头部相连。

• 18.在处理好的虾中，加入蚝油

• 19.加入料酒

• 20.加入胡椒粉

• 21.拌匀，腌制10分钟。

• 22.将开背虾从中间分开，摆在盘中，头在中间，虾尾朝外。

• 23.将调制好的蒜茸，舀到虾背、虾头上。

• 24.蒸锅大火烧开，放入虾盘，盖上盖子，大火蒸3分钟，即可出锅。

• 25.记住：3分钟，只蒸3分钟。否则虾肉老了，口感不佳。

• 26.美美的留个影，开吃吧！