蒜泥胡萝卜炒西芹的做法

• 1.西芹、胡萝卜削皮洗净

• 2.西芹纵向剖四，然后切斜刀，胡萝卜切片（厚片，太薄容易不成形）然后每片切为三条，和西芹配合（比西芹宽些），米椒切圈，蒜刀背压后，切为蒜碎。

• 3.热锅少油，小火炒香蒜末

• 4.调中火，依次下胡萝卜，炒一会，去掉一些涩味，再下西芹，最后米椒（先下米椒会更辣一些，可依据口味自行调整）

• 5.放5毫升水，旺火，蒜香味弥漫整锅，水快干，调中火，下少量盐、豆粉、水调的薄芡，均匀裹芡上味，收汁起锅。清淡但不单调，脆嫩滑的口感，微微的米椒辣，使菜更加爽口，还能消除全天疲惫，焕发活力。