用料：
- 圆茄子 2个
- 猪肉馅 300克
- 花雕酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 鸡精 约一克
- 盐 二克
- 姜蓉 一茶匙
- 葱 半根
- 香油 适量
- 油 适量
小贴士：
1、茄子一定要有出水这一步，否则，茄盒入锅后容易面皮脱落。
2、肉馅里的从要最后再加，用香油拌匀葱末，然后再与肉馅拌匀。
3、全程小火慢煎，不然火急了表皮焦糊，肉馅还没熟透。
4、配上一小碟醋蒜泥汁，味道更美哦！
做法：
- 1. 茄子切0.5cm后，第一刀不切断，第二刀切开，形成一个夹层。
- 2. 都切好后，在每一个茄盒表面撒一层薄薄的细盐。
- 3. 一直撒盐至叠加放进一个大一些容器内，腌制十分钟
- 4. 肉馅擦些姜蓉
- 5. 加入花雕酒
- 6. 生抽
- 7. 老抽
- 8. 鸡精
- 9. 盐
- 10. 搅拌均匀
- 11. 葱切碎末
- 12. 加入到肉馅中，香油倒在葱末上
- 13. 搅拌均匀
- 14. 一个鸡蛋加入约80克面粉搅匀再加一些水，搅拌至无干粉颗粒，形成糊状。
- 15. 茄盒挤压一下，去掉水分。
- 16. 将肉馅放进茄子的夹层中。
- 17. 先均匀的裹一层干面粉
- 18. 再在蛋糊里裹匀
- 19. 锅中油热，茄盒入锅小火煎。
- 20. 煎至两面金黄。
- 21. 出锅码盘
- 22. 一道美味的香煎茄盒就做好了！