酱炒茄条的做法

• 1.茄子清洗干净，泡水里15分钟。

• 2.并淋干水份。

• 3.去除一头一尾，茄子均匀切中段。

• 4.中间切开，再一分为二。

• 5.小葱切颗粒。

• 6.锅子烧热，锅子烧热，锅子烧热，重要讲三遍。锅热倒了比做菜多2倍的油，油热倒入切好的茄子。

• 7.开大火，开大火，开大火
  快速用铲子把茄子拌均匀，直茄子变软。

• 8.茄子变软，用筛子网把茄子捞出。
  这时间把控在一分钟左右。
  小火，小火，小火。

• 9.把多余油全部倒入干净的碗里，
  用底油再次把茄子倒入锅里。
  小火，小火，小火。

• 10.倒入一勺半味极鲜酱油。
  小火，小火，小火。

• 11.快速拌均匀就好起锅。
  中火，中火，中火

• 12.起锅装盘的茄子。

• 13.撒入小葱就好。