水晶虾饺的做法

• 1.准备澄粉，就是小麦淀粉，网购的。

• 2.澄粉，玉米淀粉2：1放一起。

• 3.加一勺盐拌匀。

• 4.沸水加入混合粉里，逐渐加入开水，用筷子搅拌，直至没有干粉。放入猪油，为了方便揉面。

• 5.戴一次性手套揉面，揉匀成面团。

• 6.保鲜膜裹住面团。醒五分钟。

• 7.肉馅放食用油，香油，姜末，胡椒粉少量盐先搅拌。这是第一次放盐。

• 8.再放入生抽，老抽，料酒，蚝油，继续拌匀。

• 9.分次加入泡好的花椒水搅拌，我加了三次。花椒水作用去腥提鲜。

• 10.虾仁去虾线（背部，腹部都要去掉虾线）。用刀切几下，方便包饺子用，不然虾仁太大，包馅费劲。

• 11.虾仁放入肉馅。

• 12.煎好的鸡蛋放入肉馅。

• 13.再加适量盐拌匀。

• 14.韭菜切碎放入。

• 15.拌匀饺子馅，三鲜馅做好了。

• 16.胡萝卜切片，蒸饺子时铺底避免粘连。

• 17.面团揉匀成长条状，切成相同大小面剂。这里用生粉做干粉就行。面皮要擀薄些。

• 18.放入三鲜馅，要少量。

• 19.中间先捏口。再捏好饺子。

• 20.包好的水晶饺。

• 21.冷水锅，胡萝卜铺好，把水晶饺放胡萝卜片上。大概8-10分钟关火。水烧开大约五分钟就可以关火了。

• 22.关火后马上掀开锅盖，蒸好了水晶饺。

• 23.透明的虾饺。

• 24.漂亮美味的水晶虾饺美美哒！