正宗鱼香肉丝的做法

• 1.肉，切成二粗丝，像筷子头那么粗，里面拌入少许盐和水淀粉

• 2.大葱切成1厘米长的段

• 3.大蒜切成片或者切成小丁

• 4.选用这种圆形泡椒,这种泡椒不太辣,而且颜色非常漂亮

• 5.泡椒和泡椒切成小丁，或者切块

• 6.取一个小碗，碗底放一勺白糖，倒入醋，醋要刚好把白糖浸湿，不能太多也不能太少，这个比例很关键，里面再放入鸡精，加入水淀粉

• 7.锅里放油，待油温七八成热时，倒入肉丝快速翻炒至变色，这个步骤一定不要把肉炒熟了，因为待会儿还要炒一遍。为了肉丝吃着更嫩，这个步骤只炒个五六分熟就行了。把肉盛出来，油继续留在锅里

• 8.放入切好的泡椒泡椒和大蒜片，翻炒至颜色发红，香气四溢就可以了

• 9.倒入肉丝和葱段，炒1分钟

• 10.最后倒入用糖醋调好的滋汁，再炒半分钟就好了

• 11.装入盘中，即可上桌