椰香奶黄馅冰皮月饼

椰香奶黄馅冰皮月饼
88608浏览 / 2230收藏
作者:琳之美食

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

粘米粉 40克
澄面粉 15克
糖粉 25克
玉米油 10克
草莓粉 2克
椰浆 80克
凉白开 100克
奶黄馅
咸蛋黄 5个
吉士粉 20克
奶粉 20克
椰浆 80克
低筋面粉 15克
少许
鸡蛋黄 1个
熟糯米粉[炒制] 20克
薄膜手套 1付
月饼模具 1套

椰香奶黄馅冰皮月饼的做法

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解1

    1.准备好冰皮用食材

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解2

    2.称取冰皮用料,放入不锈钢盖碗

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解3

    3.加入玉米油、椰浆、凉白开,搅拌均匀。用筛网过筛2~3遍

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解4

    4.锅里加水,不锈钢碗盖上盖子,大火蒸25分钟

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解5

    5.趁热用筷子搅拌,放凉

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解6

    6.揉成圆球,放保鲜袋入冰箱冷藏一个小时

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解7

    7.5个咸蛋黄喷适量朗姆酒,170℃烤箱烤制8分钟

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解8

    8.用勺子压成泥

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解9

    9.奶黄馅用料全部称好

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解10

    10.各种粉类混合在一起,加入蛋黄椰浆搅拌均匀

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解11

    11.倒入平底锅,小火炒制,等有温度了加入软化的黄油,很快就能凝固起来

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解12

    12.最后加入蛋黄泥,不停翻拌

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解13

    13.炒制好的奶黄馅,风扇吹凉

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解14

    14.奶黄馅揉成圆,装保鲜袋入冰箱冷藏备用

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解15

    15.糯米粉放入平底锅小火炒制微微黄,就可以了

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解16

    16.冰皮拿出来,揉成长条平均分10份(30克一个)

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解17

    17.奶黄馅分10份(20克一个),揉成圆

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解18

    18.取一个冰皮料按成圆形

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解19

    19.放上奶黄馅

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解20

    20.戴上一次性手套,这样不会粘手。用虎口慢慢推起冰皮

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解21

    21.揉成圆,裹上熟粉

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解22

    22.把圆球放入月饼模具中,轻轻按压成形

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解23

    23.一个冰皮月饼完成

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解24

    24.按18'19'20'21'22依次做好10个月饼

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解25

    25.放入包装盒,冰箱冷藏

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解26

    26.切开一个满满的奶黄馅

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解27

    27.吃月饼咯!

  • 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解28

    28.成品图

小贴士

这配方的冰皮不干不硬,放冰箱冷藏48小
时内食用完,冷藏后风味更佳
馅料可以换成自己喜欢的
月饼比例可以1:1(25克皮25克馅)
这个比例6:4(皮30克,馅20克)适合新手操作
椰浆凉白开可以用牛奶替代,不喜欢奶味的也可全部换成凉白开

本菜谱由琳之美食上传

椰香奶黄馅冰皮月饼的家常做法

全部
回到顶部