梭子蟹:滋阴
白糖:活血化瘀
1.梭子蟹两只
2.准备好姜片和金葱丝
3.将蟹壳扒开,去掉蟹肺刷洗干净。
4.将蟹切成四块,蟹钳用刀背敲一下以便入味。
5.倒入料酒少许盐腌制一下
6.用碗准备一些干淀粉
7.蟹的切口处蘸上干淀粉
8.全部蘸完淀粉的蟹块待用
9.锅烧热倒入食用油,蟹肉块煎炒。
10.蟹肉煎至七八成熟,盛出装入盘中。
11.粘在一起的小年糕一个个撕开装盘
12.倒入少许食用油,年糕入锅翻炒。
13.小年糕煎炒两面起小泡泡盛装
14.倒入食用油将葱、姜、干红椒爆出香味。
15.将蟹肉块倒入翻炒
16.倒入年糕一起翻炒
17.加少许盐、老抽、生抽、味极鲜、白糖,翻炒。
18.倒入少许水淀粉翻炒几下
19.撒上葱丝出锅
20.装盘
21.成品图
22.成品图
23.成品图
如果买回来约年糕比较硬不是很软,可以稍煮一下再沥干水分煎炒。