1.酵母粉融入水中,静置5分钟
2.面粉放入盆中,边倒酵母水边用筷子搅拌成絮状
3.用手揉成光滑的面团
4.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,用手指沾干粉,戳洞,不塌陷,不回缩
5.发酵好的面团,揉匀排气,可以多揉一会
6.用手按扁,上下撒干粉
7.用擀面杖擀成厚约0.2-0.3厘米厚的圆片
8.碗中倒入适量花生油,盐,花椒粉,拌匀
9.涂到面片上
10.从一端慢慢卷起,不要太紧
11.用刀切成长越8厘米的段,尽量切双数
12.将两个面剂子叠一起
13.取一根筷子,放在中间位置
14.压下去
15.轻轻转动筷子,抽出来即可
16.依次做好所有花卷,盖上布,发酵20-30分钟
17.花卷明显变大,用手掂一下,重量明显变轻
18.锅中加水烧开,篦子刷一层油
19.放入花卷,中间留空隙,中大火,15分钟,关火后虚蒸五分钟,即可出锅
20.一道松软的花卷就做好了!
1,面团一定发到2倍大
2,二发一定要到位
3,关火后一定不要马上打开锅盖,五分钟后在开