红豆沙:低蛋白质
1.红豆沙蒸卷的做法:把白糖放入碗里,先用开水把它溶化,然后晾到温热(不烫手,30度)
2.水晾到温热了之后开始加入酵母,把它调匀。
3.无铝泡打粉直接到入盆里,再把酵母水倒进面盆里,用温水一点点的加入面粉中,用筷子把面调成絮状。
4.把面揉好之后,盖上严一点的盖子发酵至原来的2倍大。
5.用手指在上面扎一个小洞,面不回缩不塌陷就说明面已经发酵好了。
6.红豆沙准备好(我在超市买的是现成的红豆沙)
7.面发好了之后,多揉一会儿,把面放到一旁盖上盖子继续醒上十分钟,然后再把面揪成大小一样的挤子,擀成圆片状,需厚些。
8.(按图的顺序:1.2.3.)
1.把豆沙放到圆片里。
2.包好,捏严,收口朝下。
3.轻轻的擀开。(先擀收口的那一面)
9.把圆片对折。
10.在圆片的中间切上一刀。(别切断)
11.向左侧翻过来再对折,(成三角状)
12.在中间切上一刀。(上面留出一点面,别切断了)
13.切完了之后,把三角形立起来(上面尖儿的部位朝向面板)然后把二侧向上慢慢翻起,慢慢的整理一下形状即可。(缝隙之间可以抹上点清水,面易粘贴在一起)
14.翻卷好了之后,再醒发二十分钟左右,然后用手掂量掂量,感觉小卷的体积变轻了就可上锅蒸了。水开之后放进去,大火蒸上十五分钟,关火后,继续闷五分钟再出锅。
15.香甜松软的《红豆沙蒸卷》出锅了!喜欢就做给家人吧!
1.《红豆沙蒸卷》根据做的大小来制定蒸的时间,我做的不大也不小,所以蒸的是十五分钟。
2.收口时一定要捏严。