猪肉:滋阴
1.先制作水油皮,加入100g面粉,30g猪油,3g盐,后加50g水。揉至出膜,也可摔打,出膜快。保鲜膜盖好醒30分钟。
2.制作油皮,加入60g面粉,30g水,揉成油皮。醒25分钟。
3.等待时间,准备肉馅,加入料酒,鲜酱油,盐,顺时针搅拌摔打上劲。放入冰箱15分钟。
4.水油皮和油皮分成9等分,水油皮大概20g一个,油皮10g一个。醒10分钟
5.将油皮包在水油皮中。包好后口朝下,用擀面杖擀成长舌状,卷起。醒10分钟,要用保鲜膜盖好。
6.在重复擀成长舌状,卷起,醒10分钟。
7.两头往里按,用擀面杖擀成饺子皮的形状,包入肉馅。最后涂上蛋黄,芝麻。也可不放,我是为了好看。
减少了油皮的量,但还是很酥,吃的健康还是要减少油量。