青椒炒小毛鱼干的做法

• 1.毛鱼干用热水泡洗干净，一分钟左右，不要泡久
  

• 2.百合用开水泡五分钟左右

• 3.这个嫩姜切成片或者丝

• 4.花椒，大蒜，生姜，干红辣椒。如果不喜欢花椒，可以在油锅热了以后扔花椒进去，炒出香味儿后把花椒扔了。我是重庆人，所以不怕麻，就没盛出来，和鱼一起炒的。

• 5.青椒切成丝

• 6.油锅烧热，倒入洗干净的毛鱼干翻炒一分钟，大火。直到比较金黄盛出备用。

• 7.再留油，放入姜丝，大蒜片，干红辣椒，花椒。以及青椒百合炒断生，加两勺盐。

• 8.青椒炒熟以后倒入毛鱼干，放两勺料酒，白胡椒粉适量。白糖一小勺，待料酒味道炒的挥发的差不多的时候放入生生抽，一丁点儿陈醋，翻炒一分钟，然后加少量鸡精

• 9.然后装盘就可以啦，一点也不会腥