豇豆扣肉

豇豆扣肉
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作者:木子屋

健康功效

五花肉:润燥

食材用料

豇豆干 60克
适量
定粉 适量
老抽 4勺
姜片 适量
玉米油 半小碗
绵白糖 适量

豇豆扣肉的做法

  • 豇豆扣肉的做法图解1

    1.五花肉洗干净,小葱三根打结,姜切片

  • 豇豆扣肉的做法图解2

    2.提前取60克豇豆干,用热水浸二小时

  • 豇豆扣肉的做法图解3

    3.锅内放水,放葱结,姜片,酒,大火烧开,去浮渣,煮25分钟

  • 豇豆扣肉的做法图解4

    4.豇豆干浸透,挤掉水份

  • 豇豆扣肉的做法图解5

    5.浸过的豇豆干剁末

  • 豇豆扣肉的做法图解6

    6.五花肉烧25分钟后,取出肉放碗里,水留一部分待用

  • 豇豆扣肉的做法图解7

    7.五花肉放黄酒,三勺老抽,一点点糖腌制15分钟,中间翻个

  • 豇豆扣肉的做法图解8

    8.准备个碗,小葱按井字放碗底

  • 豇豆扣肉的做法图解9

    9.大蒜切片,准备好姜片

  • 豇豆扣肉的做法图解10

    10.不粘锅放油,把腌制好的五花肉,酱油沥下,待油温6成烫时放入五花肉,盖上盖(这时油会爆,小心烫身上),把肉翻转,四面都煎至肉鼓鼓的微黄,取出,凉一会会,全程用小火。

  • 豇豆扣肉的做法图解11

    11.锅内刚才煎肉的油多的话倒出一点,留油放入半个大蒜片把豇豆末倒入炒匀,放入刚才腌肉的老抽酱油,加二大勺刚才煮肉的水,放糖,盐一点点,煮至水差不多,咸淡吃准

  • 豇豆扣肉的做法图解12

    12.煎过的五花肉切大概1公分宽的片

  • 豇豆扣肉的做法图解13

    13.肉皮朝下排在放葱的碗里排整齐

  • 豇豆扣肉的做法图解14

    14.肉片上面放大蒜片,姜片,放一点点黄酒

  • 豇豆扣肉的做法图解15

    15.碗里放二大勺煮肉的水

  • 豇豆扣肉的做法图解16

    16.再放入炒过的豇豆末,加一勺老抽,一点点盐,

  • 豇豆扣肉的做法图解17

    17.锅内放水,隔水蒸,大火烧开,小火蒸一个小时15分或30分钟,关火后焖二分钟再取出

  • 豇豆扣肉的做法图解18

    18.准备比蒸肉的碗大的盆,盖在肉碗上,用干净毛巾裹着,碗和盆压住,把碗里的肉汁汤撇 出来倒入干净不粘锅内

  • 豇豆扣肉的做法图解19

    19.然后把碗里的豇豆扣肉,倒扣在盆子里

  • 豇豆扣肉的做法图解20

    20.倒扣好的豇豆扣肉,

  • 豇豆扣肉的做法图解21

    21.倒入锅内的扣肉汁,咸淡吃准,根据扣味调匀,放一点点味精,勾芡淋在五花肉上,就OK啦!

  • 豇豆扣肉的做法图解22

    22.豇豆扣肉出炉了

  • 豇豆扣肉的做法图解23

    23.成品图一张

小贴士

1.五花肉油煎时千万千万小心爆油,锅盖一定要挡住,小火煎
2.豇豆干一定要提前泡软
3.扣肉倒扣时,碗和盆一定要压紧了再把汁倒出来,防止打翻了

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豇豆扣肉的家常做法

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