用料：
- 童子鸡 1只
- 鹌鹑蛋 6个
- 干香菇 数朵
- 干木耳 数朵
- 枸杞 适量
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 油 少许
- 盐 2勺
- 味精 1勺
- 水 适量
小贴士：
把装鸡的盆放锅里，锅中加冷水，水面到装鸡碗的三分之二即可，不能太多不然水滚后会泼锅里，鸡肉鲜味被水冲走，
做法：
- 1. 清蒸童子鸡
- 2. 成品图
- 3. 活杀处理好的小公鸡一只，
- 4. 清水泡发木耳，香菇
- 5. 活杀处理好毛的小公鸡，不需要剁碎肚子后膛开个小洞洗净，在鸡肚子里倒入料酒一汤匙，
- 6. 把香葱结，两朵发好洗净的香菇，切片的生姜两片一起塞进鸡肚子里，
- 7. 洗净的鸡肚件也塞进鸡肚子，
- 8. 鸡爪塞进鸡肚子里，
- 9. 鸡两面均匀各撒一勺盐和半勺味精，沿着碗边缓缓倒入一勺料酒，腌制入味半小时以上，背面向上放碗里，
- 10. 腌制入味的鸡上加葱段和姜片，
- 11. 鹌鹑蛋，香菇，木耳也一起摆在碗里，鸡上淋上少许油，油很少一点就好，
- 12. 把装鸡的盆放锅里，锅中加冷水，水面到装鸡碗的三分之二即可，不能太多不然水滚后会泼锅里，鸡肉鲜味被水冲走，
- 13. 沿着碗边加入清水，水面至碗中一半即可，
- 14. 加盖大火煮沸水后转中小火继续盖着锅盖蒸，因为是童子鸡柔嫩所以水沸后蒸半小时差不多就能吃了，蒸鸡的途中锅内记得添水，不然水会烧干，沿着锅边缓缓加入清水，水不要加在鸡汤里，
- 15. 熟了的童子鸡身油亮亮的，
- 16. 用筷子在鸡上戳洞，筷子很容易就戳进去了，肉熟汤浓了，
- 17. 然后可以出锅了，端鸡的时候碗记得用布包着或用夹子把碗取出，切勿烫伤！