清蒸童子鸡的做法

• 1.清蒸童子鸡

• 2.成品图

• 3.活杀处理好的小公鸡一只，

• 4.清水泡发木耳，香菇

• 5.活杀处理好毛的小公鸡，不需要剁碎肚子后膛开个小洞洗净，在鸡肚子里倒入料酒一汤匙，

• 6.把香葱结，两朵发好洗净的香菇，切片的生姜两片一起塞进鸡肚子里，

• 7.洗净的鸡肚件也塞进鸡肚子，

• 8.鸡爪塞进鸡肚子里，

• 9.鸡两面均匀各撒一勺盐和半勺味精，沿着碗边缓缓倒入一勺料酒，腌制入味半小时以上，背面向上放碗里，

• 10.腌制入味的鸡上加葱段和姜片，

• 11.鹌鹑蛋，香菇，木耳也一起摆在碗里，鸡上淋上少许油，油很少一点就好，

• 12.把装鸡的盆放锅里，锅中加冷水，水面到装鸡碗的三分之二即可，不能太多不然水滚后会泼锅里，鸡肉鲜味被水冲走，

• 13.沿着碗边加入清水，水面至碗中一半即可，

• 14.加盖大火煮沸水后转中小火继续盖着锅盖蒸，因为是童子鸡柔嫩所以水沸后蒸半小时差不多就能吃了，蒸鸡的途中锅内记得添水，不然水会烧干，沿着锅边缓缓加入清水，水不要加在鸡汤里，

• 15.熟了的童子鸡身油亮亮的，

• 16.用筷子在鸡上戳洞，筷子很容易就戳进去了，肉熟汤浓了，

• 17.然后可以出锅了，端鸡的时候碗记得用布包着或用夹子把碗取出，切勿烫伤！