冷锅鱼的做法

• 1.将大头鱼切片洗净，放入鸡蛋清，盐，味精，鸡精，淀粉腌制。

• 2.需要的辅料备好。

• 3.香油碟的料备好，蒜末，小米辣剁细，小葱末，香菜切碎，蚝油，香油。

• 4.放入菜籽油，烧至七八成熟油温。应为菜籽油这样熬一下，要香一些。

• 5.待油下至四五成温度时，放入之前准备好的辅料，豆瓣酱煎至出香味，最后放入清油火锅底料。

• 6.放入适量的清水，大火烧开2分钟左右。

• 7.放入土豆片，莲藕片，鱼头30秒，在放入鱼骨，鱼排15秒，最后放入鱼片，煮熟即可，不要煮太久久哦，还有就是鱼刚下锅不要去搅拌，以免掉芡哦！

• 8.打上香油碟，美美滴吃上一顿。

• 9.好好吃