朗姆酒蔓越莓软欧的做法

• 1.制作老面，将高粉3及其以下材料混合，揉成光滑面团，密封袋装好，放置冰箱中12小时

• 2.制作液态种，将高粉2及其以下材料用干净带盖容器混合搅拌均匀后，室温28-30度，发酵2小时后，搅拌入冰箱降温至10度使用

• 3.混合主料除果干外的其他东西，加入所有液态种及撕小块的老面一起揉至扩展阶段即可，面包机一个程序20分钟即可，最后5分钟加入果干一起揉均匀

• 4.将揉好的面团转移至垫子上，覆保鲜膜静置40分钟

• 5.分割成100克的面团，分别滚圆，覆保鲜膜松弛30分钟

• 6.根据自己的喜好做出造型，烤盘需垫油纸，面团覆保鲜膜发酵

• 7.预热烤箱至210度，同时撒粉，并快速割包

• 8.入炉后将温度调整为下火190度，上火160度，烤25分钟左右，上色过快可在入炉20分钟左右盖锡纸

• 9.出炉后自然放置温热，装入密封袋中保存