家常豆腐的做法

做法：

• 1. 笋焯水后切片，木耳泡发后撕成小片，青红椒切块，葱切段，生姜切片，蒜头切片。
• 2. 豆豉和郫县豆瓣酱剁碎备用。
• 3. 将豆腐先切成厚块，再切成三角块。
• 4. 平底锅中加入适量菜籽油，用中火将豆腐煎至两面煎金黄，不嫌麻烦的话，豆腐可以裹一层鸡蛋液再煎，这次我是裹了蛋液的。
• 5. 就用刚才煎豆腐的油将青红椒煸炒片刻，捞出备用。
• 6. 还是刚才的油，将葱姜蒜爆香。
• 7. 将葱姜蒜推到一边，将锅倾斜一点，放入豆豉和郫县豆瓣酱，小火煸出红油
• 8. 然后混炒均匀。
• 9. 加入适量清水，目测一下，大约刚好没过所有食材即可。
• 10. 大火煮沸后，放入木耳，笋片，豆腐。
• 11. 保持中火炖煮，其间加入适量白糖调味。
• 12. 当汤汁还剩下1/3时，转大火，倒入青红椒，加入水淀粉。
• 13. 用锅铲不断搅拌，再次烧至沸腾，即可关火。
• 14. 美味的家常豆腐就做好了。