肉松酥饼

肉松酥饼
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作者:琳之美食

食材用料

沙拉酱 适量
少许
水油皮
中筋面粉 80克
温水 33克
油酥
低筋面粉 60克
红曲米粉 少许
少许

肉松酥饼的做法

  • 肉松酥饼的做法图解1

    1.面粉盐猪油,加入温水拌匀。(水不要一次加入,根据面粉吸水性慢慢酌情添加)

  • 肉松酥饼的做法图解2

    2.用摔打手法揉捏成团,盖保鲜膜醒30分钟

  • 肉松酥饼的做法图解3

    3.猪油加面粉拌匀成团,盖保鲜膜醒30分钟

  • 肉松酥饼的做法图解4

    4.油酥分成9克一个,共10个

  • 肉松酥饼的做法图解5

    5.水油皮14克一个,分10个

  • 肉松酥饼的做法图解6

    6.取一水油皮按成圆片,包入油酥

  • 肉松酥饼的做法图解7

    7.利用虎口慢慢推起水油皮包住油酥

  • 肉松酥饼的做法图解8

    8.一个做好,封口朝下

  • 肉松酥饼的做法图解9

    9.依次包好10个

  • 肉松酥饼的做法图解10

    10.取一个面团用擀面杖擀成牛舌状

  • 肉松酥饼的做法图解11

    11.从上往下卷起

  • 肉松酥饼的做法图解12

    12.依次做好,盖保鲜膜醒15分钟

  • 肉松酥饼的做法图解13

    13.醒好进行第二次擀皮,卷口朝上用手压一下,擀成长条形

  • 肉松酥饼的做法图解14

    14.全部做好盖保鲜膜醒10分钟

  • 肉松酥饼的做法图解15

    15.炒制好的无糖肉松添加适量沙拉酱拌匀(自制肉松可以查看菜谱)

  • 肉松酥饼的做法图解16

    16.取一面团中间压一下

  • 肉松酥饼的做法图解17

    17.两边往自己按,然后压扁

  • 肉松酥饼的做法图解18

    18.用擀面杖擀成圆形,加入适量肉松

  • 肉松酥饼的做法图解19

    19.左手托起,用右手虎口慢慢捏紧收口

  • 肉松酥饼的做法图解20

    20.搓成一个圆球

  • 肉松酥饼的做法图解21

    21.放在硅胶垫上轻轻压扁

  • 肉松酥饼的做法图解22

    22.烤盘铺上锡纸,全部做好10个小饼

  • 肉松酥饼的做法图解23

    23.取一小蝶子,倒入适量红曲米粉,添加少许水调匀,铺上一张厨房用纸(这个时候可以190度预热烤箱)

  • 肉松酥饼的做法图解24

    24.用印章蘸一下红色,轻轻盖在饼上,刷了几个蛋液的

  • 肉松酥饼的做法图解25

    25.放入烤箱中层,上下火190℃,烤制15分钟

  • 肉松酥饼的做法图解26

    26.圆圆的鼓起了,取出晾凉

  • 肉松酥饼的做法图解27

    27.成品图

  • 肉松酥饼的做法图解28

    28.切开层层酥皮

小贴士

每一步骤必须醒发
擀皮动作要轻一点
烤箱温度根据各家脾气

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肉松酥饼的家常做法

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