粉皮鲢鱼头汤的做法

• 1.新鲜活杀的鲢鱼头一个，

• 2.鲢鱼头从中间一分为二，可取其中一半，人多可以用一整个。

• 3.准备好其他食材，香菇和木耳加温水泡发，

• 4.半个鱼头去腮把鱼鳞再刮一遍，

• 5.锅中煮一些清水，水沸后将鱼头进去两面烫一下，烫去表面粘液，捞出过凉水沥干，

• 6.烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水，

• 7.温水泡发好的香菇，木耳去蒂部，洗净，

• 8.焯水断生后的豆芽洗净备用，

• 9.温热油锅中加入葱结姜片，放入鱼头稍煎，

• 10.铲子轻轻翻身，反面也稍微煎一下，

• 11.两面煎至变色即可，加入料酒适量，

• 12.大碗加入清水半锅，以没过鱼头为宜，

• 13.汤滚渐白后加入，香菇和木耳煮，

• 14.煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮，加入盐两勺，

• 15.烫过后再煮五分钟，也可以加长时间，鱼汤味道更鲜浓，这时把粉皮切大段，

• 16.洗净的粉皮段入滚煮沸，

• 17.撒入枸杞数粒，加入味精，撒入少许胡椒粉去腥调味，

• 18.可以出锅了！

• 19.一碗营养美味的鱼头汤！