蕃茄鱼的做法

• 1.主要食材。

• 2.蕃茄去皮切大一点的块、姜切细丝、葱蒜切末备用。

• 3.鱼片放一点点切好的姜丝、调入生粉、料酒、盐、鸡蛋清抓匀码味15分钟以上。

• 4.事前熬好的大骨汤、若没有准备可以用清水代替，但个人认为口感略差。

• 5.锅内放入少许油，放入剩下的姜丝，小火炸出香味。

• 6.将炸干的姜丝捞出扔掉。

• 7.放入蕃茄翻炒（若蕃茄较酸可在此时加相应的砂糖）。

• 8.炒至翻沙出汁时加入骨汤。

• 9.汤的多少可以自己调节、由于家人喜欢喝汤，所以本次菜谱的汤加得较多一些。

• 10.调入几粒白胡椒粒（可以用刀拍碎）或者少许白胡椒粉、盐（盐味比平常的菜式略重）。大火烧开后转小火熬10分钟左右。

• 11.关火后将码好味的鱼片放入，并用铲背推散，然后一起装入餐盆中。

• 12.锅洗净后注入少量食用油。

• 13.将葱、蒜末撒在鱼片上、油烧至高热时浇在上面淋出香味。

• 14.趁热食用。