用料：
- 半边鸭 400克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 30克
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 胡椒粉 适量
- 花椒 适量
- 料酒 2勺
小贴士：
水烧开以后再焯鸭子，放入姜和花椒可以去腥。翻炒鸭块到鸭肉颜色变深肉质缩紧的时候，再加入料酒去腥。最后煮鸭子的水要温水没过鸭块。装盘的时候，把那些佐料挑出来。
做法：
- 1. 半边鸭洗净切块
- 2. 水开后放入姜片，花椒适量，将鸭块倒入水中。
- 3. 煮的时间可以长一点，再捞出备用
- 4. 锅热下油30克，加入少量糖融化
- 5. 将鸭块下锅炒至上色，加入葱姜蒜继续炒
- 6. 放入半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、胡椒粉适量翻炒
- 7. 加入刚好没过鸭块的温水，大火烧开后改小火炖20分钟
- 8. 20分钟以后大火收汁，挑出里面的料包和佐料
- 9. 装盘撒上葱花，这次鸭子的量比较少，所以我就做了一朵花装饰，会显得饱满一点
- 10. 制作红烧鸭块详细流程