菠菜蛋糕的做法

• 1.菠菜洗干净，烧开水，放入焯20秒左右捞出，等稍微凉一点，把菠菜放入料理机加点水，打成菠菜泥；

• 2.过筛后取汁，

• 3.蛋黄，蛋清分离
  蛋黄加入糖搅拌融化，加入菠菜泥，油
  用打蛋器拌匀，让充分乳化，然后筛入低筋面粉，Z形拌匀。

• 4.蛋白加几滴白醋，装蛋白的容器里一定要无水无油，用ACA 打蛋器打到出现大的鱼眼泡加入三分之一的白糖，

• 5.打到大鱼眼泡消失第二次加入白糖，

• 6.打蛋出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态加入剩余白糖，

• 7.打到提起打蛋头出现小的尖勾状态即可，

• 8.取三个之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀

• 9.然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，

• 10.翻拌好的蛋糕糊倒入模具，添加到七至八分满即可，在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

• 11.放入预热好的烤箱，上下火150度50分钟，出炉轻震一下倒扣，晾凉后脱膜。