莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.咸蛋黄用玉米油浸泡半小时以上。

• 2.浸泡好的咸蛋黄放入烤箱中层160度烤5分钟，取出放凉备用。

• 3.把2个蛋黄搅散，加适量的水，过筛后静置，刷表面用。

• 4.把转化糖浆、枧水和玉米油一起倒入盆里搅拌均匀。

• 5.把中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀至无干粉无颗粒面团，盖上保险膜放冰箱冷藏一个小时。

• 6.把冷藏好的面团分成30克一个搓圆。

• 7.把莲蓉和蛋黄一起称，分成70个一个。

• 8.用莲蓉把咸蛋黄包住搓圆。

• 9.在用面皮把馅全部包住搓圆。

• 10.包完所有面皮和馅料。

• 11.把模具和面团都撒点手粉防粘，然后把月饼放在模具内成型。

• 12.在表面喷少许水，烤箱200度中层烤7分钟，表面看到发白后取出来凉几分钟后刷蛋液，我刷了两次，刷第一次差不多干了在刷第二次，每次都要刷均匀。刷好后，烤箱中层上管200度，下管170度烤20分钟后取出。成品图。