黄豆烧鳙鱼头的做法

• 1.先把鳙鱼头洗干净，祛除鱼鳞和鱼鳃即可。

• 2.把鳙鱼头抹上一层盐，倒入料酒腌制5分钟即可。

• 3.准备的佐料有:葱段，生姜片，大蒜沫，小米椒，绿辣椒，茄子黄豆。

• 4.热油锅中放生姜片，防止粘锅。

• 5.鱼头朝下放入热油锅中煎2分钟即可翻边。

• 6.翻一边继续煎2分钟即可。

• 7.把葱段，绿辣椒，小米椒，生姜片，大蒜沫倒入锅内即可。

• 8.锅内加生抽，老抽，蒸鱼豉油，麻油，再加淹到鱼头一半的清水即可。

• 9.锅内煮10分钟即可。

• 10.待收汁时倒入已经熟了的黄豆和新的葱段即可。

• 11.把鳙鱼头盛出后，剩余的调料爆炒一会即可。

• 12.把调好的汁淋到鱼头身上即可。