用料：
- 鸡蛋 4个
- 水/牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
1.烤盘的油纸一定要提前铺好，如果做好蛋糕糊以后再铺油纸的话，容易造成蛋白的消泡。
2.蛋白打发至湿性发泡即能拉出小弯钩的状态就可以了，如果打得太硬，蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.我的蛋糕全是把表面卷在外面的，所以蛋糕烤好的时候，要把蛋糕翻在平整的物体上，这样表面才会光滑。
4.蓝莓酱可以换成别的果酱或沙拉酱。
5.烤箱温度其自己的烤箱为准，烤箱要记得提前预热哦。
做法：
- 1. 成品图！
- 2. 先把烤盘用油纸铺好，四个角用用剪刀剪一点好让油能服帖的放在烤盘内。
- 3. 分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油，且不能混入蛋黄。
- 4. 蛋黄中加入水和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。（水可以用等量的牛奶替换。）
- 5. 再加入低筋面粉，用蛋抽划“井”字拌匀，拌均匀即可，不要过度搅拌。
- 6. 拌好的蛋黄糊，盖上保鲜膜防止，蛋黄糊表面变干，然后放置一旁备用。
- 7. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋白有很多粗泡时，加入1/3的细砂糖。打至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖。打至蛋白，开始出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。然后继续打至轻轻提起打蛋器能拉出小弯勾时就可以了。
- 8. 取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
- 9. 爸爸刚拌好的面糊，倒回蛋白霜中，继续用刮刀快速翻拌均匀。
- 10. 把所有的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，并用塑料刮板轻轻的刮平表面。
- 11. 把烤盘，送入提前预热好的烤箱中层，上下火，160度，烤30分钟。
- 12. 烤好后立即取出烤盘。另取一张干净的油纸铺在烤盘上，然后小心的把蛋糕倒出来。
- 13. 把油纸小心的撕开以后，均匀的涂上蓝莓酱。
- 14. 借助擀面杖把蛋糕慢慢的卷起来，卷的时候要卷紧一点。然后把蛋糕卷放入冷藏两个小时定型。
- 15. 切片食用。