蓝莓酱蛋糕卷的做法

• 1.成品图！

• 2.先把烤盘用油纸铺好，四个角用用剪刀剪一点好让油能服帖的放在烤盘内。

• 3.分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油，且不能混入蛋黄。

• 4.蛋黄中加入水和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。（水可以用等量的牛奶替换。）

• 5.再加入低筋面粉，用蛋抽划“井”字拌匀，拌均匀即可，不要过度搅拌。

• 6.拌好的蛋黄糊，盖上保鲜膜防止，蛋黄糊表面变干，然后放置一旁备用。

• 7.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋白有很多粗泡时，加入1/3的细砂糖。打至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖。打至蛋白，开始出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。然后继续打至轻轻提起打蛋器能拉出小弯勾时就可以了。

• 8.取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

• 9.爸爸刚拌好的面糊，倒回蛋白霜中，继续用刮刀快速翻拌均匀。

• 10.把所有的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，并用塑料刮板轻轻的刮平表面。

• 11.把烤盘，送入提前预热好的烤箱中层，上下火，160度，烤30分钟。

• 12.烤好后立即取出烤盘。另取一张干净的油纸铺在烤盘上，然后小心的把蛋糕倒出来。

• 13.把油纸小心的撕开以后，均匀的涂上蓝莓酱。

• 14.借助擀面杖把蛋糕慢慢的卷起来，卷的时候要卷紧一点。然后把蛋糕卷放入冷藏两个小时定型。

• 15.切片食用。