6寸鲜橙汁戚风蛋糕的做法

• 1.新鲜橙子榨汁，取25克备用。

• 2.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。

• 3.取两只无水无油干净的盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋清完全分离。

• 4.蛋黄中加入玉米油和橙汁。

• 5.搅拌均匀，让三者完全融合在一块，不要出现油水分离的现象。

• 6.筛入低筋面粉。

• 7.用蛋抽画一字型搅拌均匀，得到一份细腻无颗粒状的蛋黄糊。

• 8.用电动打蛋器先低速将蛋白打出大气泡。

• 9.然后分三次加入细砂糖，顺时针高速搅打蛋白，轻轻提起打蛋器，蛋白霜出现直立小尖角，蛋白霜就做好了。

• 10.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

• 11.混合均匀。

• 12.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。

• 13.用翻拌的手法，将二者混合均匀，面糊细腻光滑无颗粒，蛋糕糊就做好了。

• 14.距离戚风蛋糕模具15厘米高处倒下蛋糕糊。

• 15.拎起模具轻摔几下，震出蛋糕糊中的大气泡，送入已预热好的烤箱中，120度烤45分钟。

• 16.烤好后的蛋糕立刻取出来，从空中自由落体摔下，立刻倒扣冷却。

• 17.完全冷却后的蛋糕，脱模后就可以切块享用了。