清 苏式月饼的做法

• 1.
  制作油皮，
  面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松弛一小时

• 2.
  制作油酥，
  低筋面粉和猪油混合拌匀

• 3.油皮、油酥各分成八份，取油皮按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一层保鲜膜

• 4.将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置

• 5.将面团竖起，收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜

• 6.取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起

• 7.收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可