用料：
- 水油皮：1中筋面粉 220g
- 1猪油 80g
- 1开水 90g
- 1白糖 40g
- 油酥：2低筋面粉 180g
- 2猪油 90g
- 脱皮绿豆 150g
- 油 20g
- 糖 50g
- 盐 1g
小贴士：
冷确后密封保存。
做法：
- 1. 绿豆泡水5小时以上，把水滤干蒸熟后压成泥（也可用料理机打成泥）加入50g糖和20g油和盐炒至抱团。
- 2. 水油皮1的材料混合拌匀（是水一定要用开水）
- 3. 拌匀后保鲜膜封好醒30分钟
- 4. 油酥2拌匀，盖好醒30分钟
- 5. 水油皮醒好后分成20个等份，大约17.5g一份。油酥也是分成20个等份，大约13.5g一个。搓圆放好备用，一定要用保鲜膜盖好，风干就不好操作了。
- 6. 拿一个油皮按平
- 7. 放入油酥
- 8. 用虎口慢慢往上推包好封口
- 9. 看图
- 10. 封口往下，保鲜膜盖好
- 11. 全包好的
- 12. 拿一个出来按扁
- 13. 擀面杖中间下去，往上一下，拿起擀面杖再从中往下滚一次就行了。不要来回擀哦！容易漏酥。
- 14. 一上一下就变成下图了
- 15. 像图片一样从上往下卷起
- 16. 保鲜膜保鲜膜
- 17. 全卷好了
- 18. 拿一个出来，压扁
- 19. 像上一个步骤一样擀平
- 20. 又卷起
- 21. 还是要盖好保鲜膜
- 22. 把绿豆馅分成二十小份
- 23. 拿一个油酥皮，中间用手指按一下
- 24. 折叠在一起
- 25. 压扁
- 26. 擀开，不要来回擀太多下。
- 27. 像包油酥一样的方法包好绿豆馅。不记得就往上看。
- 28. 虎口慢慢推
- 29. 包好压一下放入烤盘，烤箱180度预热
- 30. 喜欢芝麻的可以刷一点蛋液酒上芝麻。
- 31. 入烤箱180度烤25-30分钟。看个人烤箱的脾气，有事没事看一下烤的状态不要烤糊了。
- 32. 我家烤箱小，上色不均匀。
- 33. 刚出炉的，酥得掉渣