生煎包的做法

• 1.首先发面，300克面粉

• 2.3克酵母，如果没有称的话，3克就是半汤匙

• 3.酵母粉中加适量糖，方便发酵

• 4.再加入适量温水，搅拌融化后静止5――10分钟

• 5.再倒入面粉中搅拌均匀

• 6.准备适量温水，水的温度在35度左右

• 7.边倒边搅拌，要一点一点加，直到没有干粉，全部成为絮状

• 8.揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发一个小时

• 9.利用醒面的空隙，来做肉馅，准备猪肉

• 10.剁成肉泥（不建议用绞肉机，自己剁的才好吃）

• 11.倒入所有配料搅拌均匀

• 12.准备好的骨汤

• 13.倒入三分之一在肉馅里，如果喜欢汤汁多一些的可以多加一点，搅拌均匀放冰箱冷藏

• 14.一小时后把面团戳个洞，不回缩就证明面醒好了

• 15.醒好的面团里面是蜂窝状的

• 16.然后揉光滑，磋成长条，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成皮，放入肉馅

• 17.用包包子的手法包好，但是口要封，因为是煎包，底部要朝下煎的（我包的不好，这一步可以参考别人的包法）

• 18.全部包好后，在锅里热适量油，油热后再放包子进去，把包子底部朝下，中火煎，适量晃动锅，让包子每一个都均匀的接触到油

• 19.煎至底部金黄

• 20.在锅里倒开水，倒至包子的三分之一处，加盖中小火闷10分钟，十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下

• 21.出锅后就是这样的

• 22.这样的，底部金黄酥脆

• 23.咬开鲜嫩多汁，包子非常柔软

• 24.成品图！