用料：
- 两斤左右的鸡一只（鸡腿也行） 二到三斤
- 土豆 两个
- 油 两斤（用不完）
- 青椒 两个
- 洋葱 半个
- 大蒜子、小葱、生姜 适量
- 干辣椒 两大把
- 花椒 一小把
- 香辣酥（或者麻花） 一把
- 芹菜 一根
- 豆瓣酱、香辣酱 一大勺、一小勺
- 香菜 一颗
小贴士：
鸡子不易太老或太嫩、土豆炸至金黄带脆最好、若土豆太软、后面炒的时候就全碎了、
做法：
- 1. 鸡剁成块去血水用盐、松肉粉、淀粉淹一下、放入七层热的油中、炸至金黄（外酥内嫩）
- 2. 土豆切条、放入油中炸熟、青椒、洋葱切块、芹菜切成小段备用
- 3. 锅内入油烧热、放豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜米、芹菜煸炒出香味、再下青椒、洋葱、炒至断生、倒入炸好的鸡子和土豆、放味精、鸡精、白糖少许、料酒少许、香油调味、最后放少许芝麻、葱花、香辣酥翻炒均匀、起锅装盘、撒上香菜即可