葡萄干蛋糕卷的做法

• 1.将葡萄干放入碗中，倒入少许水浸泡，也可以用朗姆酒浸泡

• 2.将牛奶，玉米油和15克白砂糖放入无水无油的碗中

• 3.用手动打蛋器顺着一个方向不停搅拌至牛奶和玉米油混合状

• 4.然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合体，搅拌均匀

• 5.搅拌至无干粉状态

• 6.将蛋白蛋黄分离，蛋黄分离至面糊中，蛋白分离至无水无油的碗中

• 7.用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

• 8.分三次加入白砂糖，蛋白中滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼泡状，加入1/3白砂糖，

• 9.打至蛋白变得细腻加入第二次白砂糖，中速打发

• 10.将蛋白打至有纹路状，加入最后一次白砂糖，高速打发

• 11.将蛋白打至电动打蛋器成弯钩状态即可

• 12.蛋白霜分三次放入蛋黄糊中，从下往上切拌至无蛋白霜状

• 13.搅拌均匀，切勿画圈搅拌

• 14.葡萄干用厨房吸纸吸干水分，烤盆上铺一层油纸，然后放入适量的葡萄干

• 15.将剩余的葡萄干倒入面糊中拌匀

• 16.倒入烤盘中，用刮刀抹均匀，震一震，震出大气泡

• 17.烤箱提前预热，上下火165度，中层，烤制25分钟

• 18.烤好之后取出从高处往下震几下

• 19.然后将烤网放在上面，倒扣翻过来，掀开油纸，放置还有少许余温，将油纸放在表面，再次翻过来

• 20.没有葡萄干的一面涂上一层草莓酱（果酱、沙拉酱随自己口味）

• 21.利用擀面杖将蛋糕卷起来，放置固定15-20分钟

• 22.掀开油纸

• 23.来来来，尝一个